來源：隨州市企業管理咨詢培訓中心  更新時間：2025-03-13 03:13:43

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以往俏江南開店，解讀成本在1000萬到3000萬元之間，解讀取中間值計算，3億元意味著俏江南一年少開15家(后來俏江南將開店成本控制在500萬元)，這就意味著擴張速度被大幅減緩。張蘭的兒子汪小菲后來回憶：海南那時候住平房，冬天要生爐子，晚上就把三塊煤壘起來，都燒得紅紅旺旺的，才敢上床睡覺。

2013年，全球中央“八項規定”出臺，作為豪華餐飲的代表，俏江南首當其沖，經營非常困難，上市更是遙遙無期了。”俏江南的第一家店開在了北京國貿，招聘樣專攻寫字樓商務人群。弟弟的離世讓張蘭受到了巨大的打擊，有何她甚至有過輕生的念頭，有何但她還是熬了過來，而且還做出了一個讓人驚訝的決定：賣掉所經營的三家大排檔式酒樓，拿著創業10年攢下的6000萬元，進軍中高端餐飲業。

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